手作りベーコン２回目は？

今日の入野地区は薄曇り・強風・お日さまが嬉しい１日でした　


今回はソミュール液に８日間漬けてみました。

豚バラ肉と豚肩ロースも実験したり、半分は茹でてみます。

いろいろやってみてどれが一番いいかと・・・！？

試行錯誤の２回目なんですが、、、前回の方がよかったかも　


　　　　　　　　　　　　

こちらは茹でたもので、燻製時間は２時間にしてみたもの
　


　　　　　　　　　　　

これは肩ロースのベーコンで燻製時間は２時間４０分、茹でないもの

やってみて解かったのはバラ肉の脂があった方が旨味がある事！！

茹でた物と茹でない物の違いって時間が早いだけで味は変わらない・・・？？

今回はスモークチップスを《なら》にしてみました。

前回はミックスでしたが香りは好みなのでしょうね、、、。

今度は、桜もやってみたいなぁ　


ついでにやってくれた冷蔵庫にあったちくわとソーセージはおつまみです。



これは香りが付けばＯＫ！　早めに引き上げます。

香りをお伝え出来ないのが残念です　


理科の実験ではないけれど、、、これからもアレコレ試してもらいましょ