ちっくんのポジポジ便り

今年から始めた塩麴作り３回目は猛暑のお陰？で超スピーディーに完成！

１回目は真冬で２週間、２回目の春は１０日、そして３回目は１週間でした。

瀬戸内の藻塩を使っているので、濃い目の色になってますがまろやかです　

冷蔵庫で３か月もつので減ってくると次の分を作ります　

朝、台所に入って一番に麹をかき混ぜるのは楽しいルーティンになってます。

麹菌ちゃんの日々の変化と完成の合図の甘～い香りが病みつきなんです　


早速、豚ロース肉と栃木のあかね鶏を朝仕込んでおきます　



こうしておけば夕方までには美味しくしてくれる塩麴にお任せで～す…（笑）

この暑い日には作り置きの冷たい料理が大助かり、ポンポンと並べましょ　



前日の夜中に作った揚げ焼き茄子と大葉の甘酢醤油漬けは口当たりも◎。

ライトを持って庭の大葉を採っている事は誰も知りませんよ～　




これは体にいいきのこのサッと煮を冷たくしておけば便利です。

えのき・しめじ・舞茸・ひらたけ…etc を醤油，酒，みりんで火を通すだけ。

簡単に出来て超美味しくて体にいいのです、最後にごま油を少々が味噌！


この猛暑の毎日でも旬の物と発酵食品で夏バテ知らずで～す