ちっくんのポジポジ便り

塩麴は定番で作っているのに何故かしょう油麹は作った事がなかったのです。

乾燥のみやこ麹はあるので思いついて作ってみました　

塩麴よりも簡単で６０度のお湯や塩も用意しなくていいのでラクチンです。


私の好きな滋賀県の江戸時代から続く丸中醤油を使って作りました。
　　　（浜松ではビオ・あつみでしか売ってないのが残念です）

添加物を使わず昔からの製法で作られていて本当に美味しい醤油なんです。

今回は瓶で作ったけれどちょっと混ぜにくいかも？（笑）



瓶に乾燥麹をほぐしながら入れて同量の醤油を注ぐだけです。

お店で使っていた年代物のロングスプーンが役立ってくれてます　


数時間後にはこんなに膨らんで麹菌の生命力を感じますね～　



これから毎日かき混ぜるのが楽しい日課でこの季節だと一週間くらいかなぁ。


塩麴も出来上がると香りで教えてくれる瞬間が嬉しいのです。

混ぜ忘れないようにしなくっちゃ！　美味しく出来ますように～