ちっくんのポジポジ便り

毎朝、麹菌を丁寧に混ぜながら見た目と香りをチェックしています。

常温で発酵させるので夏と冬では出来上がる日数が違ってきます　

温かい日もあれば、冷え込む日もあったりの3月は？？？

夏と冬の中間と考えれば２週間くらいかなぁ・・・

目安は米粒の形が崩れて甘い香りがすれば出来上がりとの事です。




米が崩れて、ふんわりといい香りがして愛おしい麹ちゃんで～す（笑）


これで出来上がりかも！？　もう少しだけ混ぜる楽しみを続けましょ　

出来上がったら、鶏肉や豚肉に漬けこんで焼くのが楽しみですネ。

そして、塩麴が出来上がったら作りたいのが≪塩麴ごまだれ≫なんです　

国産のゴマを擦って、粗糖・酢・ゴマ油を混ぜるだけの万能ダレだそう。。。

美味しく出来たら、料理好きなTさんにおすそ分けするからね～　


あと数日の朝は麹をまぜまぜのルーティーンを楽しみますね～